Eine Hommage an die Aromen malaiischer Hochzeiten

Der Wedding Rice ist Hawa’s Artisan Kitchen’s Interpretation jener Gerichte, die traditionell bei malaiischen Hochzeiten serviert werden – insbesondere in Westmalaysia. Auch wenn es die heutige Zeit nicht immer erlaubt, grosse Feste auszurichten oder daran teilzunehmen, können wir dennoch die Aromen geniessen, die diese Anlässe so besonders machen. Dieses Gericht ist aus Nostalgie entstanden – aus der Sehnsucht nach den fröhlichen Hochzeitsmahlen und dem Wunsch, diesen festlichen Geschmack zu Ihnen nach Hause oder ins Büro zu bringen. Wir nennen es schlicht „Wedding Rice“ – eine wunderbare Möglichkeit, den Geist der malaiischen Hochzeitsküche zu erleben, ganz ohne Anlass.

Unser Wedding Rice ist in zwei Varianten erhältlich: Classic (mit tierischem Protein) und Vegan (mit pflanzlichem Protein). Nachfolgend finden Sie die Komponenten von Hawa’s Artisan Kitchen’s Wedding Rice:

Nasi Minyak

Unsere Version des traditionellen malaysischen Duftreises. Diese Variante ist vegan gehalten – eine bewusste Vereinfachung unserer Küche, ohne dabei auf Geschmack zu verzichten. „Nasi Minyak“ bedeutet wörtlich „ölreicher Reis“ und wird klassisch mit Kondensmilch und Butter zubereitet. In Hawa’s Artisan Kitchen kochen wir Jasminreis mit aromatischen Kräutern, ungesüsster Cashewmilch und Malaysias eigenem Carotino-Öl – reich an Antioxidantien, Provitamin A, Vitamin E sowie natürlichen Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren. Das Ergebnis ist ein goldfarbener, duftender Reis, der zugleich nahrhaft und wohltuend ist.

Kurma Ayam (Classic)

Unser Kurma Ayam ist Hawa’s Artisan Kitchen’s Interpretation des beliebten Hochzeitsgerichts Chicken Kurma. Dieses milde, cremige Curry wird von Erwachsenen wie auch von Kindern geschätzt – aromatisch, aber nicht scharf. Kardamom, Sternanis, Nelken, Bockshornklee und Zimt bilden die Grundlage dieser tief duftenden Currysauce. Die Classic-Variante des Wedding Rice wird mit zartem Poulet und Kartoffeln serviert, langsam gegart in einer reichhaltigen, sämigen Kurma-Sauce.

Nangka-Tempeh-Nuggets mit Potato Kurma (Vegan)

Für den veganen Wedding Rice bereiten wir ein pflanzliches Potato Kurma mit derselben traditionellen Gewürzmischung aus der malaiischen Küche zu – Kardamom, Nelken, Sternanis, Bockshornklee und Zimt. Die sanfte Wärme des Currys und seine cremige Kokosbasis werden ergänzt durch unsere hausgemachten Nangka- (junger Jackfruit) und Tempeh-Nuggets. Diese Kombination sorgt für eine angenehme Textur und vollen Geschmack – zu 100 % vegan und ausgewogen.

Ananas-Chutney

Unser Ananas-Chutney ist inspiriert von der beliebten malaiisch-indischen Beilage Pajeri oder Pachedi. Wir verwenden lokal angebaute Ananas, die zu einem süss-säuerlichen, fein gewürzten Chutney eingekocht werden. Diese Komponente ergänzt die cremige Kurma-Sauce und den duftenden Nasi Minyak perfekt – ein tropischer Akzent in jedem Bissen.

Gurken-Minz-Salat

Zum Ausgleich servieren wir einen erfrischenden Salat aus frisch geschnittener Kampung-Gurke und Bio-Minze aus unserem Garten, abgeschmeckt mit einer leichten Calamansi-Vinaigrette. Diese frische, zitrische Beilage bildet den idealen Kontrast zu den reichhaltigen, würzigen Elementen des Wedding Rice – ein belebender Abschluss, der den Gaumen erfrischt und das Gericht harmonisch abrundet.

Selamat Menjamu Selera!